Редуцирани сосове

Леки или по-тежки, гъсти или по-редки, сосовете са част от много обичани ястия. Вероятно знаете, че ако оставите сосът да ври и част от него да се изпари, ще постигнете по-наситен вкус. Тази техника се прилага най-вече за сосове към печено месо, а също така и за супи. Известна е като редуциране на сосовете.

За да постигнете редуциран сос, варете течността при висока температура, докато тя достигне консистенция на сироп.

С цената на малко търпение можете да постигнете богат и наситен вкус, който ще спечели всички на масата.